\u201cEl h\u00e1bitat ha cambiado y, como rey de la Creaci\u00f3n o parte del ecosistema, si tenemos en cuenta paradigmas creacionistas o evolucionistas, el hombre y la mujer son permeables a los cambios ambientales y su alimentaci\u00f3n queda condicionada por ellos\u201d, agrega.<\/p>\n\n\n\n
En este contexto, abunda la investigadora de la UDIMA<\/strong>, la b\u00fasqueda y la preparaci\u00f3n de los alimentos \u201cha marcado la distribuci\u00f3n de roles; la religi\u00f3n ha condicionado los usos gastron\u00f3micos; los aromas culinarios han servido de pista para los esp\u00edas y familiares del Santo Oficio; cuando se investiga la etnograf\u00eda de los pueblos, en la mayor parte de los casos aparece la cocina; y en multitud de refranes los platos est\u00e1n presentes, muestra del peso de la cuchara y del tenedor, o de las manos, porque hubo un tiempo pret\u00e9rito en que no hab\u00eda cubiertos\u00bb. <\/p>\n\n\n\n De todo ello habl\u00f3 Laura Lara en el VII Congreso Internacional de Historia Comarcal \u2018Antropolog\u00eda hist\u00f3rica de la Humanidad. De la depredaci\u00f3n a los transg\u00e9nicos\u2019<\/strong>, organizado por la Universidad Cat\u00f3lica de Valencia, bajo la direcci\u00f3n del Profesor Francisco Abelardo Cardells, y que han permitido explorar en clave hist\u00f3rica la utilizaci\u00f3n de los recursos de la naturaleza, as\u00ed como el valor simb\u00f3lico de los alimentos en las religiones, como el juda\u00edsmo, el cristianismo y el islam.<\/p>\n\n\n\n Laura Lara, profesora de Historia Contempor\u00e1nea y de Historia de la Educaci\u00f3n, pronunci\u00f3 la conferencia inaugural del Congreso, donde habl\u00f3 sobre \u2018La alimentaci\u00f3n en la Historia de la humanidad<\/strong>\u2019 y, mediante un examen pormenorizado de fuentes sobre gastronom\u00eda, fue detallando los ingredientes empleados en distintas civilizaciones, con tratados como ‘De re coquinaria’ del romano Apicio, o legajos del Archivo de Indias acerca de las carencias nutritivas de los\u00a0 tripulantes en las traves\u00edas a Am\u00e9rica, o documentaci\u00f3n del Archivo General de la Administraci\u00f3n sobre la evoluci\u00f3n de la comida en el siglo XX.<\/p>\n\n\n\n Asimismo, focalizando en la Historia de Espa\u00f1a, rastre\u00f3 el hambre y la opulencia en la Historia reciente, desde la Guerra Civil a nuestros d\u00edas, a trav\u00e9s del an\u00e1lisis del teatro, del cine y de la m\u00fasica.<\/p>\n\n\n\n Pero no fue la \u00fanica profesora de la UDIMA <\/strong>en intervenir en este evento. Mar\u00eda Lara<\/strong>, profesora de Historia Moderna y Antropolog\u00eda, imparti\u00f3 la conferencia \u2018La dieta de Don Quijote. A trav\u00e9s del estudio de las Novelas Ejemplares y de El Quijote<\/strong>\u2019, en la que se\u00f1al\u00f3 los usos gastron\u00f3micos en el siglo XVII, detallando las recetas que se preparaban en \u00e9poca de Cervantes, las pautas alimenticias en la sociedad estamental y las expectativas que se ten\u00edan sobre la mesa en la sociedad preindustrial.<\/p>\n\n\n\n En paralelo, y bas\u00e1ndose en el examen pormenorizado de las fuentes literarias, los documentos de archivo (especialmente inquisitoriales) y en el trabajo etnogr\u00e1fico, Mar\u00eda Lara analiz\u00f3 c\u00f3mo podr\u00eda ser la casa ideal de Don Quijote.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El refr\u00e1n encaja a la perfecci\u00f3n si atendemos a la alimentaci\u00f3n como fuente de la historia, que lo es, cuando menos, como complemento esencial para entender lo que somos y respuesta, muchas veces, para explicar lo que hemos creado como sociedad. \u00abDesde el momento del nacimiento, el ser humano siente necesidad de comer. 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